Для тех, кому надоел обычный шашлык, рекомендую попробовать приготовить оригинальное блюдо - бесбармак по ковбойскому рецепту. Этот рецепт разработал знаменитый ресторатор из Казахстана Юрий Паал, опираясь на ковбойские секреты приготовления мяса. Продолжительному копчению подвергается нежная мраморная грудинка. Для маринования в мясо добавляется много приправ и местных трав.
Ковбои готовили мясо на гриле около 12 часов на медленном огне. Точно также готовится ягненок под названием «сырне» по давнему казахскому методу. Кочевники укладывали мясо в желудок животного, после чего его закапывали в земле, а сверху разводили костер. Ягненок томился примерно 12 часов. Готовое блюдо было на вкус очень мягким. В рецепте Паал желудком выступает корочка, созданная из соли и приправ. Для соуса бесбармака повар использовал секреты кыргызской и казахской кухонь. Репчатый лук режется кольцами. После этого отправляется на сковороду с раскаленным маслом и жарится на маленьком огне пока не появится темно-коричневый оттенок и сладкий привкус.

Я шашлыки не очень люблю, так что никогда их вообще не заказываю. Больше как-то по национальным казахским мясным блюдам ударяю - недавно попробовала просто шикарное блюдо под названием копчёная Жая https://lovebbq.kz/kopchenaua-zhaua-200-gr/ - цена его очень небольшая, но это такая вкуснятина, что я просто поредать не могу.